Guide des plantes 'Ebb of a Spring Tide'

GUIDE DES PLANTES

Marie Mattingly : Le reflux d'une marée de printemps
À l'affiche du 20 mai au 10 septembre 2023

Les plantes sont des marqueurs vivants du temps, représentant la croissance et le renouvellement. Le changement climatique a un impact profond sur notre planète, en particulier dans les villes côtières comme New York, où le niveau de la mer devrait augmenter de 8 à 30 pouces d'ici les années 2050, et de 15 à 75 pouces d'ici la fin du siècle. Pour résoudre ce problème, Mattingly a conçu un jardin tolérant au sel comme une proposition de résilience environnementale. Ce jardin, avec sa quarantaine d'espèces de plantes comestibles, médicinales et pollinisatrices, offre des opportunités de régénération et de ressourcement collectif. Cela nous encourage à réfléchir à la manière dont nous pouvons travailler ensemble pour nous adapter à notre monde en mutation grâce à une relation réparatrice avec la nature.

« La pénurie mondiale de terres agricoles est exacerbée par la salinisation et l'augmentation des niveaux de sel dans le sol. Les villes côtières sont confrontées à des défis importants en matière de salinisation, en particulier dans les régions touchées par les conditions météorologiques induites par le changement climatique qui entraînent une plus grande influence de l'eau salée sur les terres. -Mary Mattingly

INDEX

Aloe Vera
Anis Hysope
Aster
Mélisse
Betterave
poivrons
Susan aux yeux noirs
Noir sureau
Brocoli
Choux
de ciboulette
Cocotier
Hémérocalle
Echinacea
Goldenrod
Hibiscus
Chou Frisé
Lavande
Asclépiade
Menthe poivrée
Brochet
Camomille romaine
Romarin
Sage russe
Chou marin
L'économie de la mer
Dock à éclaboussures
Épinards
St. Johns Wort
Mauve rose des marais
Bette à carde
Tomate
Nénuphar
Bouclier d'eau
Achillée

Sources d'informations et d'images

PROPRIÉTÉS ET DESCRIPTIONS

Aloe barbadensis meunier
Aloe Vera

L'aloe vera est une plante vivace à feuilles persistantes avec des feuilles et des graines comestibles. Il est largement connu et utilisé dans la phytothérapie, en particulier pour ses propriétés curatives. Le gel transparent à l'intérieur de la feuille est appliqué localement pour traiter les plaies, les brûlures et les troubles cutanés. Il forme une barrière protectrice, favorise une guérison plus rapide et aide à prévenir les infections. Le gel contient de l'aloectine B, qui renforce le système immunitaire. Il suffit de couper la feuille et d'appliquer le gel pour un soulagement immédiat des brûlures et des problèmes de peau. L'Aloe Vera est très tolérant au sel et peut prospérer dans des sols avec des niveaux de salinité élevés. Cette plante succulente est bien adaptée aux régions arides et côtières.

Agastache foeniculum
Anis Hysope

Les feuilles et les fleurs sont comestibles et les feuilles sont médicinales. Les feuilles et les fleurs d'anis sont couramment ajoutées aux salades, aux plats cuisinés et aux thés. Les feuilles peuvent être utilisées en externe en cataplasme pour traiter les brûlures ; ils peuvent être ingérés pour traiter les rhumes, les fièvres et la faiblesse cardiaque.

Symphyotriche
Aster

La plante entière est à la fois comestible et médicinale. Les racines sont des ingrédients dans de nombreux médicaments. Les fleurs et les feuilles sont également suggérées pour apporter des bienfaits pour la santé par ingestion. L'aster de la Nouvelle-Angleterre peut être ajouté aux salades, transformé en thé, séché et conservé pour une utilisation ultérieure.

Monarde fistuleuse
Mélisse

Le baume d'abeille sert à la fois à des fins ornementales et médicinales. Ses têtes de fleurs tubulaires ardentes ajoutent de la beauté au jardin, tandis que l'herbe peut être utilisée pour faire du thé et traiter les piqûres d'abeilles. Certains cultivars de mélisse se propagent plus rapidement que d'autres et peuvent résister à des températures extrêmes, ce qui les rend adaptés aux conditions salées et difficiles. Les pousses, les feuilles et les fleurs sont comestibles; seules les feuilles sont médicinales. Le baume d'abeille a des propriétés antibactériennes et antiseptiques et facilite le processus de guérison des plaies mineures lorsqu'il est utilisé à l'extérieur sous forme de crème ou de thé. Lorsqu'il est ingéré, le baume d'abeille soulage les rhumes et les problèmes digestifs.

Beta vulgaris
Betterave

La betterave, également connue sous le nom de betterave, possède une racine pivotante relativement tolérante au sel. Il peut être cultivé en eau saumâtre et porte différents noms selon les régions. La betterave offre une option végétale nutritive malgré l'exposition au sel.

Capsicum annuum
poivrons 
Les poivrons sont très nutritifs, riches en vitamines (en particulier en vitamine C), en minéraux et en antioxydants. Ils favorisent une peau saine, réduisent le cholestérol, réduisent l'inflammation, renforcent l'immunité et favorisent la santé des yeux. Les poivrons ont une tolérance modérée au sel et peuvent supporter une certaine salinité du sol, mais il est nécessaire de surveiller et d'ajuster l'irrigation.

Rudbeckie hirta
Susan aux yeux noirs
La feuille est comestible et la racine est médicinale. La plante peut être utilisée à l'extérieur et par ingestion lorsqu'elle est transformée en thé pour stimuler le système immunitaire, soulager les symptômes du rhume, les morsures de serpent et les maux d'oreille, et pour traiter les coupures mineures, les égratignures, les gonflements et les ecchymoses. Remarque : les graines sont toxiques.

Sambucus canadien
Noir sureau
Fruits – À déguster crus ou cuits. D'une saveur douce-amère, les petits fruits d'environ 5 mm de diamètre poussent en grappes abondantes. En règle générale, les fruits sont cuits et utilisés dans les tartes, les confitures, les gelées, les sauces, le pain, etc. Notamment, ils sont riches en vitamine C. La prudence est recommandée, comme mentionné dans les notes ci-dessus, en raison d'une toxicité potentielle. Fleurs – A consommer crues ou cuites. Les fleurs non ouvertes peuvent être marinées et utilisées comme ajout savoureux aux bonbons. Les fleurs séchées font un thé au goût agréable. Jeunes pousses - Certaines sources affirment qu'elles sont comestibles lorsqu'elles sont cuites et peuvent servir de substitut aux asperges. Cependant, comme il y a des rapports selon lesquels les feuilles sont toxiques, il faut faire preuve de prudence en ce qui concerne ces informations.

Brassica oleracea
Brocoli
Le brocoli, qui fait partie de la famille des choux, offre une grande tête fleurie comestible, une tige et des feuilles associées. Il fait partie du groupe de cultivars Italica de Brassica oleracea. Bien que modérément tolérant au stress salin, le brocoli se comporte mieux que les légumes comme la laitue, l'oignon, le maïs ou la carotte en termes de tolérance au sel.

Brassica oleracea var. habitant
Choux
La partie comestible du chou est les bourgeons végétatifs. Ces bourgeons se développent en tiges et en feuilles. La tête de chou est essentiellement un bourgeon élargi avec une tige courte et des feuilles qui se chevauchent étroitement tassées. Les feuilles extérieures et intérieures du chou sont comestibles. Les feuilles intérieures sont particulièrement tendres et ont un goût sucré. Bien que le noyau et la tige puissent être durs, ils peuvent toujours être consommés lorsqu'ils sont bien cuits.

Allium schoenoprasum
de ciboulette
Wild Oignon / Garlic offre des parties comestibles dans toute la plante, y compris des bulbes souterrains, de longues feuilles fines, des fleurs et des bulbilles. Les bulbilles, ressemblant à de petits clous de girofle, se trouvent au sommet de la plante où elle s'épanouit. Leur récolte est relativement plus simple que de creuser pour trouver des bulbes, bien que les bulbes eux-mêmes soient généralement faciles à localiser à environ quatre pouces sous terre. Cette plante est appelée à la fois oignon et ail en raison de sa caractéristique distinctive de posséder un puissant arôme d'ail bien qu'il s'agisse d'un oignon sauvage.

Cocos nucifera
Cocotier
Le cocotier se distingue comme l'un des arbres fruitiers les plus tolérants au sel, adapté à la culture en jardin. Botaniquement, la noix de coco est classée comme une drupe, caractérisée par une enveloppe extérieure dure renfermant la graine. Bien que le cocotier ne puisse pas supporter des températures glaciales pendant de longues périodes, il peut supporter quelques heures dans de telles conditions.

Hémérocalle
Hémérocalle
Les hémérocalles sont d'excellentes plantes tolérantes au sel, prospérant dans divers types de sols, y compris les sols sablonneux ou argileux. Ils résistent aux sécheresses et aux inondations et peuvent être vus prospérer le long des routes, se propageant rapidement. Les feuilles et les pousses d'hémérocalle sont couramment cuites et peuvent servir de substitut aux asperges ou au céleri. Ils offrent une délicieuse saveur sucrée, mais il est conseillé de faire preuve de prudence lors de leur consommation. Il est important de récolter et de manger les feuilles alors qu'elles sont encore jeunes, car elles peuvent devenir fibreuses à mesure qu'elles mûrissent. Les fleurs d'hémérocalles se dégustent aussi bien crues que cuites. Les pétales possèdent une texture épaisse et croquante, ce qui en fait une agréable collation crue. De plus, ils procurent une délicieuse douceur à la base due à la présence de nectar.

Echinacea
Echinacea
La feuille et la fleur sont comestibles; toute la plante est médicinale. L'échinacée aide au traitement des infections des voies respiratoires supérieures, des otites, de la sinusite, du rhume des foins, du pied d'athlète, des infections des voies urinaires et du rhume. Remarque : la langue peut picoter ou s'engourdir lorsqu'elle est ingérée. Les personnes atteintes de tuberculose, de leucémie, de diabète, de sclérose en plaques, de maladies auto-immunes et de troubles hépatiques doivent éviter d'en ingérer.

solidago virgaurea
Goldenrod
Les feuilles sont comestibles lorsqu'elles sont transformées en thé. Il existe plusieurs applications médicinales pour la verge d'or, notamment le traitement des plaies et des saignements, des troubles des voies urinaires, des problèmes fongiques, des maladies de la peau, des calculs vésicaux et rénaux, et bien plus encore. La verge d'or peut être utilisée pour fabriquer un rince-bouche réputé très efficace pour traiter le muguet. Les colorants moutarde, orange et marron peuvent également être extraits de la plante entière, et les jaunes obtenus à partir des feuilles et des fleurs.

Hibiscus rosa sinensis
Hibiscus
Lorsque les feuilles de la fleur sont jeunes, elles peuvent être dégustées crues ou cuites. Les fleurs offrent une saveur douce accompagnée d'une texture agréablement visqueuse, ce qui en fait un ajout délicieux aux salades. Bien que la racine soit comestible, elle a tendance à être fibreuse. Les tiges produisent une fibre de mauvaise qualité adaptée à la fabrication de cordages et de papier. De plus, les feuilles peuvent être utilisées pour faire du shampoing. Outre leurs usages culinaires, les feuilles d'hibiscus possèdent des propriétés diurétiques, expectorantes et stomachiques. Les fleurs, lorsqu'elles sont préparées en décoction, présentent des effets diurétiques, ophtalmiques et stomacaux. De plus, ils sont utilisés dans le traitement de diverses affections cutanées. Une combinaison de fleurs, de feuilles et de tiges peut être utilisée pour obtenir des colorants noirs ou verts, tandis qu'un colorant orange-or à brun peut être dérivé uniquement des fleurs. Il convient de noter que certaines fleurs peuvent également produire une teinture bleue.

Brassica oleracea var. sabellique
Chou Frisé
Le chou frisé est réputé pour sa grande tolérance au sel par rapport aux autres Brassicas comme le chou chinois et la bette à carde. Il montre une augmentation notable de la teneur en proline, contribuant à la tolérance au sel. Le chou frisé est un légume nutritif rempli de vitamines et de minéraux, offrant des avantages tels qu'une meilleure santé digestive, une protection contre certains cancers et une meilleure santé osseuse.

Lavandula lavande
Lavande
Les feuilles et les fleurs sont à la fois comestibles et médicinales. La lavande traite l'agitation, l'insomnie, l'anxiété, la dépression et les maux de tête par ingestion sous forme de thé, en externe sous forme d'huile essentielle ou d'aromathérapie. L'huile de lavande a des propriétés germicides naturelles et est utilisée dans les pratiques vétérinaires comme méthode pour tuer les poux et autres parasites sur les animaux.

Asclépias syriaca
Asclépiade
Les fleurs, les feuilles, les graines et les gousses sont comestibles. Les racines, les tiges et les feuilles ont des propriétés médicinales. Il existe plusieurs façons de préparer les boutons floraux et les gousses en cuisine pour ajouter de la texture, de la saveur, de l'épaisseur et plus encore aux aliments. En médecine, l'asclépiade a été utilisée dans des recettes homéopathiques pour traiter l'asthme, les calculs rénaux, les verrues et une série d'autres affections. Remarque : les feuilles plus âgées peuvent être toxiques si elles sont consommées en grande quantité.

Mentha piperita
Menthe poivrée
Les feuilles sont comestibles et médicinales. L'huile de menthe poivrée peut être inhalée sous forme de vapeur ou transformée en thé pour traiter les symptômes du rhume, réduire la toux et l'inflammation des sinus et de la bouche. La menthe poivrée peut aider à réduire les symptômes menstruels, les douleurs musculaires générales, les maux de tête et les irritations cutanées. Les feuilles peuvent être utilisées par voie topique et interne par ingestion. L'huile de menthe poivrée est le moyen le plus puissant d'induire les effets de la plante.

Pontederia cordata
Brochet
La brochette est une herbe aquatique résiliente et émergente qui prospère dans les environnements d'eau douce et d'eau salée. Il tire son nom du poisson brochet, avec lequel on le trouve souvent. Poussant généralement dans des eaux peu profondes et calmes, cette plante affiche ses feuilles et ses fleurs au-dessus de la surface de l'eau tandis que des parties de sa tige restent submergées. La brochette est polyvalente dans ses utilisations culinaires. Il peut être consommé cru comme ingrédient de salade, cuit comme légumes verts ou même utilisé comme substitut de farine. Les graines nutritives peuvent être consommées crues ou cuites, rôties comme des noix ou bouillies comme du riz. Les graines séchées peuvent également être moulues en un grain adapté à la panification. De plus, les tiges de Pickerelweed sont comestibles.

Chamaemelum nobile
Camomille romaine
Les parties comestibles comprennent la feuille et la fleur; la fleur est en outre médicinale. La camomille a un effet calmant lorsqu'elle est transformée en thé. Il est similaire aux effets produits par le Valerium, mais moins fort.

sauge rosmarinus
Romarin

Le romarin, une herbe commune dans les jardins, possède des propriétés à la fois culinaires et médicinales. Il sert de tonique, soulageant la dépression, la fatigue mentale et la nervosité. Des études scientifiques mettent en évidence sa richesse en huiles volatiles, en flavonoïdes et en acides phénoliques, qui possèdent de puissants effets antiseptiques et anti-inflammatoires. Le romarin englobe un large éventail de qualités curatives, agissant comme antiseptique, antispasmodique, aromatique, astringent, tonique cardiaque, carminatif, cholagogue, diaphorétique, emménagogue, nervin, stimulant, stomachique et tonique. Ses jeunes pousses, feuilles et fleurs peuvent être consommées crues ou cuites, les feuilles offrant une saveur puissante et les fleurs présentant un goût plus doux. Ils sont utilisés avec parcimonie dans les soupes, les ragoûts et les légumes comme les pois et les épinards, ainsi que dans les friandises comme les biscuits, les gâteaux, les confitures et les gelées.

Perovskia atriplicifolia
Sage russe
La sauge russe possède une valeur nutritionnelle importante et se prête bien à diverses applications culinaires, notamment la cuisine, les salades et le thé. Les délicates fleurs de lavande offrent une saveur sucrée qui complète les salades ou sert de garniture attrayante. Cependant, il est important de faire preuve de prudence car la consommation de grandes quantités de sauge russe peut être toxique pour les humains et les animaux domestiques. De plus, cette plante est utilisée en médecine traditionnelle comme remède rafraîchissant pour traiter les fièvres.

Crambe maritime
Chou marin
Sea Kale a une riche histoire d'utilisations médicinales. Ses feuilles ont été traditionnellement utilisées pour soigner les plaies, tandis que le jus extrait de ses graines a été utilisé pour traiter la gastrite. Faites cuire les pousses comme des asperges ou mangez toutes les parties de la plante. Les jeunes feuilles et pousses ont un goût de noisette. La racine est nutritive et peut être consommée crue ou cuite, avec plus de calories lorsqu'elle est cuite. Les feuilles sont également nutritives, pour les salades ou la cuisine. Les plantes Sea Kale ont généralement une durée de vie d'environ douze ans et développent un système racinaire étendu composé de nombreuses petites racines facilement récoltables. La racine a bon goût crue ou cuite, avec plus d'amidon que les pommes de terre et beaucoup de protéines.

Armeria Maritima
L'économie de la mer
Les fleurs d'armoise marine, également connues sous le nom d'Armeria maritima, sont comestibles. Il est également peu utilisé en phytothérapie. Cependant, la plante à fleurs séchée possède des propriétés antibiotiques et a été utilisée dans le traitement de conditions telles que l'obésité, certains troubles nerveux et les infections urinaires.

Nuphar jaune
Dock à éclaboussures
Spatterdock a une riche histoire en médecine traditionnelle, où il a été utilisé à diverses fins. La racine était couramment appliquée par voie topique, et la racine et les graines étaient consommées pour traiter différentes conditions. Les graines sont comestibles et peuvent même être moulues en farine. Bien que la racine soit également comestible, il convient de noter que dans certaines plantes, elle peut être extrêmement amère.

Spinacia oleracea L.
Épinards
L'épinard est un légume modérément tolérant au sel. En plus de sa valeur nutritive, l'épinard a été reconnu pour ses propriétés cicatrisantes. Certains des avantages médicinaux notables des épinards incluent le renforcement des os : la consommation régulière d'épinards contribue à renforcer les os, à réduire le risque de fractures et à protéger le tube digestif : les épinards favorisent une digestion saine et des selles régulières tout en prévenant l'inflammation du tractus gastro-intestinal.

Hypericum perforatum
Millepertuis

Le millepertuis détient un riche héritage à base de plantes, en particulier en tant que remède précieux contre les affections nerveuses. Les fleurs et les feuilles du millepertuis présentent un large éventail de propriétés bénéfiques. Ils sont connus pour leurs nombreux attributs, notamment antiseptiques, aromatiques, astringents, diurétiques, expectorants, sédatifs et stimulants. En conséquence, cette herbe trouve une application dans le traitement d'un large éventail de troubles, notamment les affections pulmonaires, les problèmes de vessie, la diarrhée et la dépression nerveuse. Notamment, dans les essais cliniques, environ 67% des patients souffrant de dépression légère à modérée ont connu une amélioration lors de l'incorporation de cette plante dans leur traitement.

Moscheuto Hibiscus
Mauve rose des marais
La mauve rose des marais offre diverses parties comestibles, notamment des bourgeons foliaires, de jeunes feuilles, des fleurs et des racines. Les bourgeons et les jeunes feuilles peuvent être consommés cuits ou crus, tandis que les fleurs peuvent être consommées de la même manière. La racine est comestible mais coriace. Ces parties contribuent davantage à la présentation et à la texture des plats plutôt qu'à apporter des saveurs fortes. Les graines, une fois grillées, sont une bonne source d'amidon et de protéines. En médecine, les feuilles et les racines de la plante peuvent être utilisées pour traiter des affections telles que la dysenterie, les affections pulmonaires et les infections urinaires. Les fleurs peuvent être appliquées à l'extérieur pour réduire l'enflure et la douleur causées par des ecchymoses ou des piqûres d'insectes.

Beta vulgaris
Bette à carde
La betterave marine sauvage (Beta maritima), une plante côtière commune de toutes les côtes d'Europe et d'Asie occidentale, serait l'ancêtre des betteraves à feuilles et à racines. La bette à carde, appartenant à la même famille que la betterave et l'épinard, présente une tolérance modérée au sel. Ses feuilles vert foncé sont couramment utilisées dans les salades ou sautées en accompagnement. Bien qu'elle ne soit pas aussi tolérante au sel que certains autres légumes, la bette à carde peut supporter des niveaux de sel modérés avec des pratiques de gestion du sol appropriées.

Solanum lycopersicum
Tomate 
Les tomates fournissent des nutriments importants comme la vitamine C et le potassium. Elles sont également riches en antioxydants, dont le lycopène, responsable de la couleur caractéristique des tomates. Le lycopène est lié à plusieurs avantages, tels qu'un risque réduit de maladie cardiaque et de certains cancers. Solanum chilense, un parent sauvage de la tomate cultivée (Solanum lycopersicum L.), est connu pour sa tolérance exceptionnelle au sel.

Nymphéacées
Nénuphar

Racine – Cuit et consommé à plusieurs années. Il contient jusqu'à 40% d'amidon et 6% de protéines. La prudence est recommandée en raison de la toxicité potentielle. La graine torréfiée peut être utilisée comme substitut de café. Graine - Cuit et contient environ 47% d'amidon. Rhizome - Possède des propriétés antiscrofulatiques, astringentes, cardiotoniques, adoucissantes et sédatives. Une décoction de racine est utilisée pour traiter la dysenterie, la diarrhée causée par le syndrome du côlon irritable, le catarrhe bronchique, les douleurs rénales et les maux de gorge. Associé à l'orme glissant ou au lin, il sert de cataplasme pour traiter les furoncles et les abcès. Fleurs – Ont des effets anaphrodisiaque et sédatif. Connus pour leurs propriétés calmantes, ils ont été utilisés pour traiter des conditions telles que l'insomnie et l'anxiété.

Brasenia scheberi
Bouclier d'eau
Water Shield est une plante aquatique aux tiges fines et ramifiées. Les feuilles sont entières, flottantes, de forme ovale à elliptique, vertes dessus, souvent violettes dessous, à longue tige et ont la tige ou le pétiole attaché à la surface inférieure au lieu de la base ou du bord. Les petites fleurs violettes ont des sépales et des pétales qui se ressemblent. Les jeunes pointes de feuilles enroulées, recouvertes d'un épais mucilage transparent, se consomment en salade avec du vinaigre, du saké et de la sauce soja, ou ajoutées aux soupes comme épaississant.

Achillea millefolium
Achillée

Les feuilles et les fleurs sont à la fois comestibles et médicinales. L'achillée a de nombreuses applications médicinales, notamment le traitement des crampes d'estomac, des symptômes du rhume, de la fièvre, des maladies rénales, des douleurs menstruelles, des intestins irritables et de la transpiration obstruée. L'achillée millefeuille peut être utilisée dans un thé et comme substitut du houblon dans la bière.

Sources d'informations et d'images :

Mangez les mauvaises herbes (https://www.eattheweeds.com/)
Chercheur de plantes du Missouri (http://www.missouribotanicalgarden.org/plantfinder/plantfindersearch.aspx)

Conservatoire des espaces naturels (https://naturalareasnyc.org/media/pages/in-print/research/8cf424230f-1601408873/nrg_publication_gardening_with_nyc_native_plants.pdf)

Des plantes pour un avenir (pfaf.org)
Images du domaine public (https://www.publicdomainpictures.net/en/)

USDA (https://www.ars.usda.gov/arsuserfiles/20360500/pdf_pubs/P1567.pdf)

Botanique du Collège de Washington (https://www.washcoll.edu/)