Plantengids 'Eb van Springtij'
PLANTEN GIDS
Maria Mattingly: Eb van een springtij
Te zien van 20 mei – 10 september 2023
Planten zijn levende markers van tijd, die groei en vernieuwing vertegenwoordigen. Klimaatverandering heeft een grote impact op onze planeet, vooral in kuststeden zoals New York City, waar de zeespiegel tegen de jaren 8 naar verwachting tussen de 30 en 2050 inch zal stijgen, en tegen het einde van de eeuw zelfs tussen de 15 en 75 inch. Om dit probleem aan te pakken, ontwierp Mattingly een zouttolerante tuin als een voorstel voor ecologische veerkracht. Deze tuin, met zijn veertig soorten eetbare, medicinale en bestuivervriendelijke planten, biedt kansen voor regeneratie en collectieve vindingrijkheid. Het moedigt ons aan om na te denken over hoe we kunnen samenwerken om ons aan te passen aan onze veranderende wereld door middel van een herstellende relatie met de natuur.
“Het wereldwijde tekort aan landbouwgrond wordt versterkt door verzilting en de stijging van het zoutgehalte in de bodem. Kuststeden staan voor aanzienlijke uitdagingen met betrekking tot verzilting, met name in regio's die worden getroffen door door klimaatverandering veroorzaakte weersomstandigheden die leiden tot meer zoutwaterinvloed op het land. – Maria Mattingly
INDEX
Aloe Vera
Anijs Hysop
aster
Bijenbalsem
Rode biet
paprika
Susan met zwarte ogen
zwarte vlierbes
Broccoli
Kool
bieslook
Kokospalm
Daglelie
Echinacea
Goldenrod
Hibiscus
Boerenkool
Lavendel
Kroontjeskruid
Pepermunt
Snoekkruid
Romeinse kamille
Rozemarijn
Russische salie
Zeekool
Zee zuinigheid
Spatdok
Spinazie
Sint-janskruid
Moerasroos kaasjeskruid
Snijbiet
Tomaat
Waterlelie
Waterschild
Duizendblad
EIGENSCHAPPEN & BESCHRIJVINGEN
Aloë barbadensis molenaar
Aloe Vera
Aloë vera is een groenblijvende vaste plant met eetbare bladeren en zaden. Het is algemeen bekend en wordt gebruikt in de kruidenpraktijk, vooral vanwege zijn helende eigenschappen. De heldere gel in het blad wordt topisch aangebracht om wonden, brandwonden en huidaandoeningen te behandelen. Het vormt een beschermende barrière, bevordert een snellere genezing en helpt infectie te voorkomen. De gel bevat aloectine B, wat het immuunsysteem een boost geeft. Gewoon het blad doorsnijden en de gel aanbrengen geeft direct verlichting bij brandwonden en huidproblemen. Aloë Vera is zeer tolerant ten opzichte van zout en kan gedijen in bodems met een hoog zoutgehalte. Deze vetplant is zeer geschikt voor droge en kustgebieden.
Agastache foeniculum
Anijs Hysop
De bladeren en bloemen zijn eetbaar en de bladeren zijn medicinaal. Anijsbladeren en -bloemen worden vaak toegevoegd aan salades, gekookt voedsel en thee. De bladeren kunnen uitwendig worden gebruikt in een kompres om brandwonden te behandelen; ze kunnen worden ingenomen om verkoudheid, koorts en hartzwakte te behandelen.
Symphyotrichum
aster
De hele plant is zowel eetbaar als medicinaal. De wortels zijn ingrediënten in veel medicijnen. Er wordt ook gesuggereerd dat de bloemen en bladeren gezondheidsvoordelen bieden door inname. De New England Aster kan aan salades worden toegevoegd, tot thee worden gemaakt en worden gedroogd en bewaard voor later gebruik.
Monarda fistels
Bijenbalsem
Bijenbalsem dient zowel sier- als medicinale doeleinden. De vurige buisvormige bloemhoofdjes voegen schoonheid toe aan de tuin, terwijl het kruid kan worden gebruikt om thee te zetten en bijensteken te behandelen. Sommige cultivars van bijenbalsem verspreiden zich sneller dan andere en zijn bestand tegen extreme temperaturen, waardoor ze geschikt zijn voor zoute en uitdagende omstandigheden. De scheuten, bladeren en bloemen zijn eetbaar; alleen de bladeren zijn medicinaal. Bijenbalsem heeft antibacteriële en antiseptische eigenschappen en bevordert het genezingsproces van kleine wonden bij uitwendig gebruik als crème of thee. Bij inslikken verlicht bijenbalsem verkoudheid en spijsverteringsproblemen.
Beta vulgaris
Rode biet
Rode biet, ook wel bieten genoemd, heeft een penwortel die relatief zouttolerant is. Het kan worden gekweekt met brak water en heeft verschillende namen, afhankelijk van de regio. Rode biet biedt ondanks blootstelling aan zout een voedzame groenteoptie.
Capsicum annuum
paprika
Paprika's zijn zeer voedzaam, rijk aan vitamines (vooral vitamine C), mineralen en antioxidanten. Ze ondersteunen een gezonde huid, verlagen het cholesterolgehalte, verminderen ontstekingen, versterken de immuniteit en bevorderen de gezondheid van het oog. Paprika's hebben een matige zouttolerantie en kunnen wat zoutgehalte in de bodem aan, maar monitoring en aanpassing van de irrigatie is noodzakelijk.
Rudbeckia hirta
Susan met zwarte ogen
Het blad is eetbaar en de wortel is medicinaal. De plant kan uitwendig en door inname worden gebruikt wanneer er thee van wordt gemaakt om het immuunsysteem te stimuleren, verkoudheidssymptomen, slangenbeten en oorpijn te verlichten en kleine snijwonden, schaafwonden, zwellingen en blauwe plekken te behandelen. Let op: zaden zijn giftig.
Sambucus Canadensis
zwarte vlierbes
Fruit - Geniet van rauw of gekookt. Met een bitterzoete smaak groeien de kleine vruchten, ongeveer 5 mm in diameter, in overvloedige trossen. Meestal worden de vruchten gekookt en gebruikt in taarten, jam, gelei, sauzen, brood en meer. Ze zijn met name rijk aan vitamine C. Voorzichtigheid is geboden, zoals vermeld in de opmerkingen hierboven, vanwege mogelijke toxiciteit. Bloemen - Consumeer rauw of gekookt. De ongeopende bloemen kunnen worden gepekeld en gebruikt als smaakvolle toevoeging aan snoep. Gedroogde bloemen maken een aangenaam smakende thee. Jonge scheuten - Sommige bronnen beweren dat ze eetbaar zijn als ze worden gekookt en kunnen dienen als vervanging voor asperges. Aangezien er echter berichten zijn dat de bladeren giftig zijn, is voorzichtigheid geboden met betrekking tot deze informatie.
Brassica oleracea
Broccoli
Broccoli, onderdeel van de koolfamilie, biedt een eetbare grootbloemige kop, stengel en bijbehorende bladeren. Het valt binnen de cultivargroep Italica van Brassica oleracea. Hoewel broccoli matig tolerant is voor zoutstress, doet het het beter in vergelijking met groenten zoals sla, ui, maïs of wortel in termen van zouttolerantie.
Brassica oleracea var. capitata
Kool
Het eetbare deel van de kool zijn de vegetatieve toppen. Deze knoppen ontwikkelen zich tot stengels en bladeren. De koolkop is in wezen een vergrote knop met een korte steel en dicht opeengepakte overlappende bladeren. Zowel de buitenste als de binnenste bladeren van de kool zijn eetbaar. De binnenste bladeren zijn bijzonder mals en hebben een zoete smaak. Hoewel de kern en de stengel taai kunnen zijn, kunnen ze nog steeds worden gegeten als ze goed zijn gekookt.
Allium schoenoprasum
bieslook
Wilde ui/knoflook biedt eetbare delen door de hele plant, inclusief ondergrondse bollen, lange dunne bladeren, bloesems en bolletjes. De bolletjes, die op kleine kruidnagels lijken, bevinden zich aan de bovenkant van de plant waar deze bloeit. Het oogsten ervan is relatief eenvoudiger in vergelijking met het graven naar bollen, hoewel de bollen zelf doorgaans gemakkelijk ongeveer tien centimeter onder de grond te vinden zijn. Deze plant wordt zowel ui als knoflook genoemd vanwege het onderscheidende kenmerk van het hebben van een krachtig knoflookaroma, ondanks dat het een wilde ui is.
Cocos nucifera
Kokospalm
De Kokospalm valt op als een van de meest zouttolerante fruitbomen die geschikt zijn voor tuinkweek. Botanisch wordt de kokosnoot geclassificeerd als een steenvrucht, gekenmerkt door een harde buitenlaag die het zaad omsluit. Hoewel de kokospalm niet langdurig bestand is tegen vriestemperaturen, kan hij wel een paar uur van dergelijke omstandigheden doorstaan.
Hemerocallis
Daglelie
Daglelies zijn uitstekende zouttolerante planten, gedijen goed in verschillende grondsoorten, waaronder zand- of kleigronden. Ze zijn veerkrachtig tijdens droogtes en overstromingen en kunnen langs bermen bloeien en zich snel verspreiden. Daglelie bladeren en scheuten worden vaak gekookt en kunnen dienen als vervanging voor asperges of selderij. Ze bieden een heerlijke, zoete smaak, maar het is raadzaam om voorzichtig te zijn bij het consumeren ervan. Het is belangrijk om de bladeren te oogsten en te eten terwijl ze nog jong zijn, omdat ze tijdens het rijpen vezelig kunnen worden. Dagleliebloemen kunnen zowel rauw als gekookt worden genoten. De bloembladen hebben een dikke en knapperige textuur, waardoor ze een aangename rauwe snack zijn. Bovendien zorgen ze voor een heerlijke zoetheid aan de basis door de aanwezigheid van nectar.
Echinacea
Echinacea
Het blad en de bloem zijn eetbaar; de hele plant is medicinaal. Echinacea helpt bij de behandeling van infecties van de bovenste luchtwegen, oorinfecties, sinusitis, hooikoorts, voetschimmel, urineweginfecties en verkoudheid. Let op: de tong kan tintelen of gevoelloos worden bij inslikken. Mensen met tuberculose, leukemie, diabetes, multiple sclerose, auto-immuunziekten en leveraandoeningen moeten inname vermijden.
Solidago virgaureum
Goldenrod
De bladeren zijn eetbaar als er thee van wordt gemaakt. Er zijn verschillende medicinale toepassingen voor guldenroede, waaronder de behandeling van wonden en bloedingen, urinewegaandoeningen, schimmelproblemen, huidziekten, blaas- en nierstenen en nog veel meer. Guldenroede kan worden gebruikt om een naar verluidt zeer effectief mondwater te maken om spruw te behandelen. Mosterd-, oranje- en bruine kleurstoffen kunnen ook uit de hele plant worden gehaald, en geel uit de bladeren en bloemen.
Hibiscus rosa sinensis
Hibiscus
Als de bladeren van de bloem jong zijn, kunnen ze zowel rauw als gekookt worden gegeten. De bloemen hebben een zachte smaak en een aangenaam slijmerige textuur, waardoor ze een heerlijke aanvulling zijn op salades. Hoewel de wortel eetbaar is, heeft hij de neiging vezelig te zijn. De stengels leveren een vezel van lage kwaliteit op die geschikt is voor het maken van touwwerk en papier. Bovendien kunnen de bladeren worden gebruikt om haarshampoo te maken. Afgezien van hun culinaire toepassingen, hebben Hibiscus-bladeren diuretische, slijmoplossend en maag-eigenschappen. De bloemen, wanneer bereid als een afkooksel, vertonen diuretische, oftalmische en maageffecten. Bovendien worden ze gebruikt bij de behandeling van verschillende huidaandoeningen. Een combinatie van bloemen, bladeren en stelen kan worden gebruikt om zwarte of groene kleurstoffen te verkrijgen, terwijl een oranje-gouden tot bruine kleurstof uitsluitend uit de bloemen kan worden verkregen. Het is vermeldenswaard dat bepaalde bloemen ook een blauwe kleurstof kunnen produceren.
Brassica oleracea var. sabellica
Boerenkool
Boerenkool staat bekend om zijn hoge zouttolerantie in vergelijking met andere Brassica's zoals Chinese kool en snijbiet. Het vertoont een opmerkelijke toename van het prolinegehalte, wat helpt bij de zouttolerantie. Boerenkool is een voedzame groente boordevol vitamines en mineralen, die voordelen biedt zoals een verbeterde spijsvertering, bescherming tegen bepaalde vormen van kanker en verbeterde botgezondheid.
Lavendel lavandula
Lavendel
De bladeren en bloemen zijn zowel eetbaar als medicinaal. Lavendel behandelt rusteloosheid, slapeloosheid, angst, depressie en hoofdpijn door inname als thee, uitwendig als etherische olie of als aromatherapie. Lavendelolie heeft natuurlijke kiemdodende eigenschappen en wordt in veterinaire praktijken gebruikt als een methode om luizen en andere parasieten op dieren te doden.
Liatris
Kroontjeskruid
De bloemen, bladeren, zaden en zaaddozen zijn eetbaar. De wortels, stengels en bladeren hebben geneeskrachtige eigenschappen. Er zijn verschillende manieren om de bloemknoppen en zaaddozen tijdens het koken te bereiden om textuur, smaak, dikte en meer aan voedsel toe te voegen. Medicinaal wordt kroontjeskruid gebruikt in homeopathische recepten om astma, nierstenen, wratten en een reeks andere aandoeningen te behandelen. Opmerking: oudere bladeren kunnen giftig zijn als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Mentha piperita
Pepermunt
De bladeren zijn eetbaar en medicinaal. Pepermuntolie kan worden ingeademd als damp of er kan thee van worden gemaakt om verkoudheidssymptomen te behandelen, hoesten en sinus- en mondontsteking te verminderen. Pepermunt kan menstruatiesymptomen, algemene spierpijn, hoofdpijn en huidirritaties helpen verminderen. De bladeren kunnen plaatselijk en inwendig worden gebruikt door inname. Pepermuntolie is de krachtigste manier om de effecten van de plant op te wekken.
Pontederia cordata
Snoekkruid
Pickerelweed is een veerkrachtig, opkomend waterkruid dat gedijt in zowel zoet- als zoutwateromgevingen. Het ontleent zijn naam aan de snoek, waarmee het vaak wordt gevonden. Deze plant groeit meestal in ondiep en kalm water en laat zijn bladeren en bloemen boven het wateroppervlak zien, terwijl delen van de stengel onder water blijven. Pickerelweed is veelzijdig in culinair gebruik. Het kan rauw worden geconsumeerd als ingrediënt voor een salade, gekookt als groente of zelfs worden gebruikt als vervanging voor meel. De voedzame zaden kunnen rauw of gekookt worden gegeten, geroosterd als noten of gekookt zoals rijst. Gedroogde zaden kunnen ook worden vermalen tot een graan dat geschikt is voor het maken van brood. Bovendien zijn de stengels van Pickerelweed eetbaar.
chamaemelum nobile
Romeinse kamille
Eetbare delen zijn onder meer het blad en de bloem; de bloem is bovendien medicinaal. Kamille heeft een kalmerend effect als er thee van wordt gemaakt. Het is vergelijkbaar met de effecten van Valerium, maar minder sterk.
salie rosmarinus
Rozemarijn
Rozemarijn, een veel voorkomend kruid in tuinen, heeft zowel culinaire als geneeskrachtige eigenschappen. Het dient als een tonicum en verlicht depressie, mentale vermoeidheid en nervositeit. Wetenschappelijke studies benadrukken het rijke gehalte aan vluchtige oliën, flavonoïden en fenolzuren, die sterke antiseptische en ontstekingsremmende effecten hebben. Rozemarijn omvat een breed scala aan genezende eigenschappen en werkt als een antiseptisch, krampstillend, aromatisch, samentrekkend, hartversterkend, windafdrijvend, cholagogue, zweetdrijvend, emmenagogisch, zenuwachtig, stimulerend, maag- en tonicum. De jonge scheuten, bladeren en bloemen kunnen rauw of gekookt worden geconsumeerd, waarbij de bladeren een krachtige smaak hebben en de bloemen een mildere smaak. Ze worden spaarzaam gebruikt in soepen, stoofschotels en groenten zoals erwten en spinazie, maar ook in zoete lekkernijen zoals koekjes, cakes, jam en gelei.
Perovskia atriplicifolia
Russische salie
Russian Sage heeft een aanzienlijke voedingswaarde en leent zich goed voor verschillende culinaire toepassingen, waaronder koken, salades en thee. De delicate lavendelbloemen geven een zoete smaak die salades aanvult of dient als een aantrekkelijke garnering. Het is echter belangrijk om voorzichtig te zijn, aangezien het consumeren van grote hoeveelheden Russische salie giftig kan zijn voor zowel mensen als huisdieren. Bovendien wordt deze plant in de traditionele geneeskunde gebruikt als verkoelend middel tegen koorts.
Crambe maritiem
Zeekool
Zeekool heeft een rijke geschiedenis van medicinaal gebruik. De bladeren worden traditioneel gebruikt voor het genezen van wonden, terwijl het sap dat uit de zaden wordt gewonnen, wordt gebruikt om gastritis te behandelen. Kook de scheuten zoals asperges of eet alle delen van de plant op. Jonge bladeren en scheuten hebben een nootachtige smaak. De wortel is voedzaam en kan rauw of gekookt worden gegeten, met meer calorieën wanneer gekookt. Bladeren zijn ook voedzaam, voor salades of koken. Zeekoolplanten hebben doorgaans een levensduur van ongeveer twaalf jaar en ontwikkelen een uitgebreid wortelstelsel dat bestaat uit talloze gemakkelijk te oogsten kleine wortels. De wortel smaakt rauw of gekookt goed, met meer zetmeel dan aardappelen en voldoende eiwit.
Armeria maritima
Zee zuinigheid
Bloemen van zeeduivel, ook wel bekend als Armeria maritima, zijn eetbaar. Het wordt ook zelden gebruikt in de kruidengeneeskunde. De gedroogde bloeiende plant heeft echter antibiotische eigenschappen en wordt gebruikt bij de behandeling van aandoeningen zoals obesitas, bepaalde zenuwaandoeningen en urineweginfecties.
Nufar lutea
Spatdok
Spatterdock heeft een rijke geschiedenis in de traditionele geneeskunde, waar het voor verschillende doeleinden werd gebruikt. De wortel werd gewoonlijk topisch aangebracht en zowel de wortel als de zaden werden geconsumeerd om verschillende aandoeningen aan te pakken. De zaden zijn eetbaar en kunnen zelfs tot meel worden vermalen. Hoewel de wortel ook eetbaar is, is het vermeldenswaard dat deze bij sommige planten extreem bitter kan zijn.
Spinacia oleracea L.
Spinazie
Spinazie is een matig zouttolerante groente. Naast de voedingswaarde staat spinazie bekend om zijn helende eigenschappen. Enkele van de opmerkelijke medicinale voordelen van spinazie zijn onder meer botversterking: regelmatige consumptie van spinazie draagt bij aan sterkere botten, vermindert het risico op breuken en beschermt het spijsverteringskanaal: spinazie ondersteunt een gezonde spijsvertering en regelmatige stoelgang, terwijl het ook ontstekingen in het maagdarmkanaal voorkomt.
Hypericum perforatum
St. John's Wort
St. Janskruid heeft een rijke kruiden-erfenis, vooral als een waardevolle remedie tegen nerveuze aandoeningen. De bloemen en bladeren van sint-janskruid vertonen een breed scala aan heilzame eigenschappen. Ze staan bekend om hun vele eigenschappen, waaronder antiseptisch, aromatisch, samentrekkend, diuretisch, slijmoplossend, kalmerend en stimulerend. Als gevolg hiervan vindt dit kruid toepassing bij het aanpakken van een breed scala aan aandoeningen, waaronder longklachten, blaasproblemen, diarree en nerveuze depressies. Met name in klinische onderzoeken ervoer ongeveer 67% van de patiënten met milde tot matige depressie verbetering bij het opnemen van deze plant in hun behandeling.
Hibiscus moscheutos
Moerasroos kaasjeskruid
De moerasroos kaasjeskruid biedt verschillende eetbare delen, waaronder bladknoppen, jonge bladeren, bloemen en wortels. Bladknoppen en jonge bladeren kunnen gekookt of rauw worden gegeten, terwijl bloemen op dezelfde manier kunnen worden geconsumeerd. De wortel is eetbaar maar taai. Deze onderdelen dragen meer bij aan de presentatie en textuur van gerechten dan aan sterke smaken. De zaden zijn, wanneer geroosterd, een goede bron van zetmeel en eiwitten. Medicinaal kunnen de bladeren en wortels van de plant worden gebruikt om aandoeningen zoals dysenterie, longaandoeningen en urineweginfecties te behandelen. De bloemen kunnen uitwendig worden aangebracht om zwelling en pijn door kneuzingen of insectensteken te verminderen.
Beta vulgaris
snijbiet
Wilde zeebiet (Beta maritima), een veel voorkomende kustplant van alle kusten van Europa en West-Azië, wordt verondersteld de voorouder te zijn van zowel de blad- als de wortelbiet. Snijbiet, behorend tot dezelfde familie als bieten en spinazie, vertoont een matige zouttolerantie. De donkergroene bladeren worden vaak gebruikt in salades of gebakken als bijgerecht. Hoewel snijbiet niet zo zouttolerant is als sommige andere groenten, is het bestand tegen matige zoutgehalten met de juiste bodembeheerpraktijken.
Solanum
Tomaat
Tomaten leveren belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C en kalium. Ze zijn ook rijk aan antioxidanten, waaronder lycopeen, dat verantwoordelijk is voor de karakteristieke kleur van tomaten. Lycopeen is gekoppeld aan verschillende voordelen, zoals een verminderd risico op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker. Solanum chilense, een wilde verwant van de gekweekte tomaat (Solanum lycopersicum L.), staat bekend om zijn uitzonderlijke zouttolerantie.
nymphaeaceae
Waterlelie
Wortel - Gekookt en geconsumeerd als ze enkele jaren oud zijn. Het bevat tot 40% zetmeel en 6% eiwit. Voorzichtigheid is geboden vanwege mogelijke toxiciteit. Het geroosterde zaad kan gebruikt worden als koffiesurrogaat. Zaad - Gekookt en bevat ongeveer 47% zetmeel. Wortelstok - Beschikt over antiscrofulatische, adstringerende, cardiotonische, verzachtende en kalmerende eigenschappen. Een afkooksel van de wortel wordt gebruikt voor de behandeling van dysenterie, diarree veroorzaakt door het prikkelbare darm syndroom, bronchiale catarre, nierpijn en keelpijn. In combinatie met gladde iep of vlas dient het als kompres voor de behandeling van steenpuisten en abcessen. Bloemen - Hebben anafrodisiacum en kalmerende effecten. Bekend om hun kalmerende eigenschappen, zijn ze gebruikt om aandoeningen zoals slapeloosheid en angst te behandelen.
Brasenia scheberi
Waterschild
Water Shield is een waterplant met slanke, vertakte stengels. De bladeren zijn geheel, zwevend, ovaal tot elliptisch van vorm, groen van boven, vaak paars van onder, lang gesteeld en de stengel of bladsteel is aan de onderkant bevestigd in plaats van aan de basis of rand. De kleine, paarse bloemen hebben kelk- en bloembladen die op elkaar lijken. De jonge gekrulde bladpunten, die bedekt zijn met een dikke transparante slijmlaag, worden gegeten als salade met azijn, sake en sojasaus, of ze worden toegevoegd aan soepen als verdikkingsmiddel.
Achillea millefolium
Duizendblad
De bladeren en bloemen zijn zowel eetbaar als medicinaal. Duizendblad heeft vele medicinale toepassingen, waaronder de behandeling van maagkrampen, verkoudheidsverschijnselen, koorts, nieraandoeningen, menstruatiepijn, prikkelbare darmen en belemmerd transpireren. Duizendblad kan worden gebruikt in thee en als vervanging voor hop in bier.
Informatie- en beeldbronnen:
Eet het onkruid (https://www.eattheweeds.com/)
Missouri plantenzoeker (http://www.missouribotanicalgarden.org/plantfinder/plantfindersearch.aspx)
Natuurbescherming (https://naturalareasnyc.org/media/pages/in-print/research/8cf424230f-1601408873/nrg_publication_gardening_with_nyc_native_plants.pdf)
Planten voor een toekomst (pfaf.org)
Afbeeldingen in het publieke domein (https://www.publicdomainpictures.net/en/)
USDA (https://www.ars.usda.gov/arsuserfiles/20360500/pdf_pubs/P1567.pdf)
Botanische Washington College (https://www.washcoll.edu/)